Chef Gérant H/F

Elior Restauration
Pyrénées-Atlantiques - 64
CDI

Poste

Elior Restauration Enseignement est la filiale de restauration scolaire d'Elior Group et offre un service de restauration sur plus de 4300 restaurants scolaires à travers une prestation de restauration sur place adaptée aux besoins et attentes spécifiques des enfants et jeunes adultes, et un réseau d'une cinquantaine de cuisines centrales réparti sur toute la France.
Chaque jour, nos 7 000 collaborateurs accueillent et prennent soin de chacun de nos clients. Ils donnent vie à un monde d'attentions.
Comme eux, venez exprimer votre passion du service et évoluer dans un Groupe qui vous donne tous les moyens de réussir.
Rejoignez, Elior, l'un des leaders mondiaux de la restauration et des services.

Rattaché(e) au responsable de secteur, vous assurez en direct la production alimentaire d'un restaurant en animant une équipe de façon à garantir la satisfaction du client partenaire et des convives et l'atteinte des objectifs budgétés, dans le cadre des conditions prévues au contrat et dans le respect des procédures internes et normes légales.

Vos missions couvrent quatre domaines :
Au quotidien :
- Vous établissez le planning de production en fonction du concept du site, des menus conseillés, de la saisonnalité, des effectifs disponibles etc.
- Vous assurez la gestion des stocks et organisez la production alimentaire de votre site avec le support de votre équipe dont vous planifiez les tâches.
- Vous déterminez les menus à partir des concepts, du contrat et des procédures internes et veillez à la qualité des repas comme au respect des règles et normes d'hygiène alimentaire.
En gestionnaire de qualité :
- Vous réalisez ou supervisez directement l'ensemble des opérations clés de gestion.
- Vous participez à la construction du budget de votre restaurant.
- Vous suivez l'activité prévisionnelle et les estimations en dépenses de MP (matière première, planning main-d'oeuvre (congés, RTT, absences...).
Vous managez votre équipe :
- Vous saisissez les pointages et données individuelles du personnel.
- Vous accueillez et intégrez les nouveaux embauchés.
- Vous supervisez votre équipe et informez sur les objectifs du site.
- Vous veillez au bon climat social.
Grâce à votre sensibilité commerciale :
- Vous veillez à la satisfaction des convives et entretenez une relation de proximité avec le client afin de favoriser sa satisfaction et sa fidélisation.

Profil recherché

Manager confirmé(e) et issu(e) de la filière cuisine, vous connaissez les procédures en matière de production et d'hygiène alimentaire, et avez des notions de gestion et de comptabilité.
Une maîtrise des outils informatiques sera appréciée.

Informations complémentaires

Salaire : Non précisé.

Publié le 28/11/2016
Réf : 2016-14563 16305145

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